Ali že desetletja obtožujemo napačnega? Kaj, če glavni vzrok niso nasičene maščobe, ampak presnovni kontekst, oksidacija in vnetje? Zakaj srčno-žilne bolezni kljub statinom in nizkomaščobnim dietam vztrajajo kot vodilni vzrok smrti? Konec koncev – zakaj življenje brez holesterola sploh ni mogoče?
Od Virchowa do Aničkova – začetek napačne zgodbe
Vsako dobro zgodbo začnemo, kot se spodobi, na začetku in sledimo zgodovini, ki je “zavedla” znanstveno skupnost in družbo. Rudolf Virchow je leta 1856 aterosklerozo opisal kot vnetni proces – “celjenje ran”, ki se izrodi v plake. Vizionarska hipoteza o “odzivu na poškodbo” je bila prezrta, ker znanost pogosto sledi ustaljenim potem namesto drznim idejam. Minilo je pol stoletja, preden smo nadaljevali, kjer je Rudolf končal. Kot bomo videli, smo bili blizu resnice, ki se zdi danes, 180 let kasneje, še vedno revolucionarna in sporna v širšem krogu strokovnjakov.